蚝油相关论文
蚝油味道鲜美，营养价值高，应用广泛，是传统的鲜味调料。在蚝油的研发和生产过程中，增香和体态稳定性控制是关注的重点，也是优化工艺和提......
该研究利用溶剂提取法，对蚝油中非挥发性成分进行富集，进一步采用液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用的检测方法，对样品提取液进行了分......
建立了分别利用阴离子色谱法测定氯化物和阳离子色谱法测定钠离子来分析蚝油中氯化钠含量的两种方法。蚝油样品经过加热超声溶解，加......
人们熟知的美食“赛螃蟹”是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料炒制成的一道名菜。我介绍的这道素味“赛螃蟹”，却打破了以往的做......
原料：茭白100 g，水发鸡枞菌150 g，海米（大金钩）25 g。 调料：盐、味精、蚝油、鲍鱼酱、浓汤、姜花、葱段、淀粉、色拉油各适量。 做......
四月，蒲公英刚刚长出嫩绿的芽叶。蒲公英叶富含天然抗生素，洗净后蘸着醋、酱油食用，微苦却别有风味。如果和馅包馄饨，清新的味道更让人......
最近物价上涨，猪肉贵得很，这不，我们家开始用鸡肉代替猪肉了。那天老妈上街买菜，顺带着买了很多鸡翅回来。她说看到大家都在抢着买，所以......
一提到卤味，总让人想到那些动则多少年的老汤，和内容丰富到几十种调料的料包，其实卤味也可以非常简单而美味，比如今天要介绍的很多人都......
棉花糖：欢迎来到棉花糖的美食厨房，下面有请第五期美食达人——叶贝贝！ 叶贝贝：谢谢！今天我要做的是道素菜哦——豆角烧茄子。 棉......
生菜即叶用莴笋，是欧美国家的大宗蔬菜，原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来，古希腊人、罗马人最早食用。因适宜生食而得名，富含水分，质......
①液态调味品 蚝油 开封后的蚝油在常温下容易变质，应远离热源，存放在阴凉干燥处，最好放进冰箱中冷藏，以减慢蚝油的发酵、变质进程......
原料：牛里脊500克，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，香叶2片，大料1个，桂皮1小段，花椒20粒，麻椒20粒，干红辣椒5个，小米辣椒2个 调料：盐1茶匙（5克），生抽2汤匙......
原料：面粉300克，沸水约200毫升，猪肉馅150克，白菜4片，葱白1段，姜6片，花椒30粒，香叶2片，大料1个 调料：生抽1汤匙（15毫升），盐1/3茶匙（2克），蚝油2茶......
原料：培根2袋，小番茄（和培根数量一致） 调料：蚝油2茶匙（10克），生抽2茶匙（10毫升），糖1/4茶匙（1克），水淀粉1汤匙（15毫升），黑胡椒碎少许，水80毫升......
原料：牛肉馅250克，青椒5个，姜5克，饺子皮约50个 配料：盐1茶匙（5克），料酒2汤匙（30毫升），生抽3汤匙（45毫升）， 蚝油2汤匙（30毫升），香油1茶匙（5毫......
双脆牛肉粒 既然叫双脆，火候就得控制好，不然就不脆了。青椒、洋葱、牛里脊，请出这三位，还有友情客串的杏鲍菇。杏鲍菇切滚刀块儿备......
开胃家常菜 原料： 面粉250克，胡萝卜4根，肉馅200克，葱1段，姜1小块 调料： 盐1茶匙（5克），黄酒1汤匙（15毫升），生抽2汤匙（30毫升），蚝油1汤匙（15毫......
原料：猴头菇4朵，青笋1根，红椒2根 调料：高汤（500毫升）， 绍酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），蚝油1茶匙（5毫升），鸡精1/4茶匙（1克） ......
食品原料中存在的腐败细菌对食品加工过程和贮存期食品的品质均有不良影响。为寻找因水解淀粉引起蚝油液化并发生品质改变的微生物......
很多人为了烹饪时方便,会将调料放在灶台边。但是,不少的调味料开盖后是不适合常温保存的,如果不放入冰箱冷藏保存,非常容易变质。......
淀粉是食品工业基础原料和重要组成部分,在食品中的地位日益提高。原淀粉形成的淀粉糊稳定性较差,而经过交联羟丙基改性后其糊稳定......
风味研究是当今控制食品品质的一种重要领域，许多企业家通过对产品的仪器分析和感官评定之间的关联程度研究来间接地控制他们的产品......
星期天，奶奶给我们做了一桌美味可口的饭菜。 先说说饺子吧！那圆鼓鼓的肚子，就像一个个充了气的气球，咬一口满嘴流油。再说说蚝（háo......
鲍鱼，自古以来就在中国菜肴中占有“唯我独尊”的地位，而能够享用鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的贵族。我国对鲍鱼的品尝具有......
原料：非油炸的方便面1包，牛肉馅60克，彩椒半个，西芹1根，胡萝卜1小块，香葱1根 调料：沙茶酱1汤匙（15克），咖喱粉1/2茶匙（3克），花生酱2茶匙（10克），蚝......
原料：小白菜10棵，粉丝1小把，虾皮1小把，蒜末1茶匙（5克），姜末1/2茶匙（3克），香葱1根 调料：剁椒2汤匙（30克），干豆豉1茶匙（5克），糖1/3茶匙（2克），料酒2茶......
玉米蒸饺 原料:细玉米面粉400克,精面粉100克,鲜牛肉250克,白萝卜400克,葱白50克,鸡蛋1个,姜汁15毫升,精盐3克,鸡精5克,料酒10......
眼前两瓶蚬汁，既不是鱼露，也不是蚝油，更不是干贝粉，和史云生鸡汤更没关系，但它是有关提鲜味的调料，于是，和这些东西都有一点关系。更精确......
香葱红蘑爆乌贼rn原料:乌贼500克 水发红蘑150克 香葱段200克 一品鲜5克 蚝油5克 精盐、味精、鸡粉、白糖、香油、色拉油各适量rn......
香 港菜式的一个特点是讲究本色，讲究自然，讲究清淡，因而原汁原味、原汤原水的居多。店家顾及客人的口味差异，每道菜式会分别配上合......
1 翡翌泥螺rn原料:毛豆泥500克 鲜泥螺150克 红椒粒、洋葱粒各5克 老抽、盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、蚝油、水淀粉各适量 清汤10......
肉酱糯米牛肉原料:牛胸脯肉750克江米100克梅菜肉酱50克蚝油30克香葱末、红尖椒末各20克鸡粉、盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各......
海味豆腐rn原料:豆腐200克目鱼仔200克蟹汤200克青红尖椒节50克蟹黄10克泡姜米、葱末、姜末、蚝油、海鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡汁、......
